« Le Saint Géraud », un gâteau pâtissier, va rejoindre le rayon innovation du Syndicat des Pâtissers du Cantal qui poursuit dans la créativité après « Le Randonneur du Cantal ». Pour ce métier il faut de l’imagination, de la passion, et beaucoup de gourmandise. Le Père Malvezin, à l’occasion de l’anniversaire du 11ème centenaire de la mort de saint Géraud à Aurillac, a eu l’idée d’offrir une collation à la sortie de la messe de célébration de cette manifestation.
« Il fallait trouver une recette que tout le monde puisse faire à la maison » pour Didier Vaille, Président du Syndicat des pâtissiers. Simple à réaliser, il faut remonter 11 siècles en arrière pour trouver les bases de cette recette de l’époque avec les ingrédients : farine de seigle, épices, fruits secs massérés dans du kirch (abricots, figues, raisins), amandes, oeufs et miel.
A l’occasion de cette fête plus de 1400 parts ont été réalisées par Monique Favre, Patrice Barral, et Didier Vaille. Ce nouveau gâteau a remporté l’unanimité pour sa saveur ,et dans l’assistance on entendait chuchoter: « il a un goût de revient- y ». La marque et la recette ont été déposées et protégées et vous retrouverez cette succulente gourmandise chez les patrons pâtissers de ce syndicat professionnel.
Infos pratiques:
Le St Géraud chez:
Aurillac :
Patrice Barral, 94 Av de la république, Tel : 04 71 48 02 78
Pâtisserie Favre, 11 rue des Carmes, Tel : 04 71 48 06 50
Le Diamant Bleu, Didier Vaille, 29 rue des Carmes, Tel : 07 71 48 26 27
Mauriac :
Pâtisserie de la Basilique, Julie Cluzol, place Georges Pompidou, Tel : 04 71 68 03 63
Pâtisserie Lebreton, 12 rue de la République, 04 71 68 28 89
Massiac :
Bernard Delos, rue du Docteur Mallet, Tel : 04 71 23 10 08
Maurs :
Thierry Cruzel, 1 rue Mairie Raynou, Tel : 04 71 49 06 33
Pleaux :
Gilles Lhéritier, rue Raymond Mil, Tel : 04 71 40 41 08
Photo: Didier – iLACA