Un gratin de poireaux au fromage, c’est bon, et au Cantal doux c’est encore mieux! Cette recette facile à réaliser accompagnera très bien une viande, un poisson. Ce légume que l’on utilise dans les tourtes, quiches, qu’il fait bon déguster en toutes circonstances, riche en fibres et vitamines, possède une texture semblable à l’oignon. Il est bien connu pour ses propriétés diurétiques. Consommez le blanc, le vert c’est le poireau.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
4 poireaux
150 grs de cantal doux
50 grs de beurre
30 cl de lait
3 grosses cuillerées de farine
Sel
Poivre
Lavez les poireaux, coupez les en morceaux (1) et en deux, faites les cuire dans une casserole d’eau en portant à ébullition, salez, poivrez, puis égouttez dans une passoire (3). Râpez le Cantal (2) dans une assiette. Préparez la béchamel : dans un bol mélangez la farine avec du lait pour obtenir une pâte homogène, portez à ébullition le lait dans une casserole et dès les premiers frémissements ajoutez la farine que vous aurez préalablement préparée, ajoutez le beurre, laissez épaissir, rajoutez un peu de farine si nécessaire, retirez du feu, ajoutez 100 grs de Cantal râpé, mélangez et versez vos poireaux, mettez le reste de votre fromage dessus (4). Versez le tout dans un plat à four, faites chauffer à 200° retirez lorsque c’est gratiné, servez chaud.
Photos: Didier – iLACA
J’adore les recettes avec du gratin