Pour la deuxième année consécutive, l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse programme une série de cours intitulés « un Chef, une Région ». Chaque mois, un chef Châteaux & Hôtels Collection viendra à Paris pour partager ses recettes et astuces avec les particuliers. Huit occasions uniques de rencontrer des chefs de renom et de découvrir leur cuisine.
L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse permet aux particuliers, débutants ou amateurs confirmés, d’accéder au savoir-faire du chef, jusqu’alors réservé aux professionnels. Fidèle à sa volonté d’ouverture aux différentes sensibilités culinaires, Alain Ducasse invite des chefs de tous horizons à partager leur passion le temps d’une soirée exceptionnelle. Entre plaisir et découverte, de la préparation des plats à la dégustation lors du dîner, les ateliers « Un Chef, une Région » sont l’occasion pour tous d’entrer simplement en cuisine. Bordeaux, Kaysersberg, Annecy, le Puy-en-Velay. Des destinations accessibles le temps d’un cours de quatre heures avec des grands chefs.
François Gagnaire en fait partie. Le Mardi 8 février 2011, avec ces 10 élèves et quelques journalistes nationaux (l’Express, Plurielles.fr/Tf1,…), il a représenté notre ville et mis en valeur les produits de notre région à travers le menu suivant :
– OEuf mollet « moelleux » façon florentine, un velouté de Lentille Verte du Puy au lard fumé
– Souris d’agneau « Noire du Velay » aux écorces d’orange et coriandre, fondue de chou croquant et chutney de légumes oubliés
– Tarte soufflée à la verveine du Velay, sorbet de myrtilles sauvages
Un véritable succès pour ce cours qui s’est déroulé dans un espace contemporain et convivial, équipé de matériel performant mais simple d’utilisation « comme à la maison ».
Cette école de cuisine est un concentré d’expériences et de savoir faire, adapté aux envies de chacun.
Info pratiques:
Ecole de cuisine Alain Ducasse
www.ecolecuisine-alainducasse.com
www.francois-gagnaire-restaurant.com
François Gagnaire Restaurant
4, av. Clément Charbonnier
43000 Le Puy-en-Velay
Tél : 04 71 02 75 55