De l’innovation, il y en a toujours avec Didier Vaille du Diamant Bleu à Aurillac! La dernière innovation: un « pain de campagne au comté, au saucisson et au cidre » le tout concocté avec son chef boulanger Jonathan Lacoste. Ce pain est fabriqué avec une farine de froment et de seigle avec une touche de cidre, mais il reste le secret de cette délicieuse préparation!
Ce pain a une très belle apparence, et son goût avec ses deux farines, le comté, et les miettes de saucisson laisse apparaître la saveur sucrée du cidre. Nous pourrions dire que ce pain se déguste seul et se suffit à lui même pour regoûter de ce doux mélange.
Nous l’avons expérimenté avec une viande rouge et ce mariage est parfait. Ce pain de campagne au comté, au saucisson, et au cidre pourra, en le coupant en tranches, devenir un amuse-bouche nouveau et original en apéritif.
Infos pratiques:
Pain de campagne au comté au saucisson et au cidre
Didier Vaille
Pâtisserie: Le Diamant Bleu
Didier Vaille
29 rue des Carmes
Tel : 04 71 48 26 27
16 rue des Frères
Tel : 04 71 48 07 27
15000 Aurillac
www.patisserie-vaille.com