Recette de crêpe de saumon fumé avec un émincé de poireaux au mascarpone. Vous pouvez servir ce plat en entrée. Cette recette avec du saumon fumé est simple à réaliser, et surtout succulente avec ce mélange de poisson et légumes. Vous pouvez tout aussi bien préparer cette recette avec des bourriols (à base de farine de sarrasin).
Ingrédients:
Pour 4 personnes
3 tranches de saumon fumé
2 poireaux
150 grs de marcaspone
15 cl de crème fraîche
30 cl de lait
Beurre
3 oeufs
1 jaune d’oeuf
200 grs de farine
Sel
Poivre
Préparez votre pâte à crêpe en mettant vos 3 oeufs dans un saladier, votre farine, mélangez en ajoutant votre lait, une pincée de sel, afin d’obtenir une pâte un peu liquide. Laissez reposer 1 heure. Dans une poêle chaude mettez une noix de beurre, versez un peu de pâte avec une louche et réalisez vos crêpes (il en faut 4).
Coupez le blanc de vos poireaux en lamelles, faites les revenir dans une poêle avec du beurre, ajoutez votre mascarpone, ensuite votre crème fraîche, salez, poivrez. Hors du feu ajoutez votre jaune d’oeuf et mélangez.
Présentation: sur une crêpe ajoutez quelques morceaux de saumon fumé, vos poireaux mélangés au mascarpone, et de nouveau des morceaux de saumon fumé pour finir. Afin de servir chaud vous pouvez passer un peu l’ensemble au four. Bonne dégustation!
photo: iLACA
J’ai essayée cette recette à base de saumon fumé, avec le marscarpone, c’est délicieux.