La bûche de Noël du syndicat des pâtissiers du Cantal sera disponible dans huit pâtisseries du département à partir du 1er décembre 2008. Lancée depuis 2002, l’Estelou (bûche dans la cheminée en patois) est pour chaque édition, réalisée par un artisan pâtissier adhérent au syndicat. L’opération a pour but de sensibiliser le public sur le savoir faire de ses professionnels en alliant qualité et saveurs, tout en mettant en avant les jeunes artisans partenaires qui montrent leur dynamisme.
Bûche des pâtissiers du Cantal: l’Estelou 2008
Cette année, comme nous l’explique le président du syndicat Didier Vaille lors de la présentation conviviale et gourmande de l’Estelou 2008 à Mauriac à la pâtisserie de la Basilique, la réalisation a été confiée à Julie Cluzol. Le secret de sa préparation est bien protégé et déposé à l’INPI (Institut National de Protection Industrielle) pour le nom et les ingrédients, mais en voici quelques uns qui la constituent : sur un lit de riz soufflé est déposé une compotée de fruits secs au thé et sur le dessus est rajouté un biscuit aux amandes, le tout enrobé de chantilly chocolat au lait. Elle est simplement délicieuse et légère avec ce goût de » pourriez vous m’en resservir une petite part s’il vous plaît ? ».
Syndicat des pâtissiers du Cantal
A consommer sans modération pendant les fêtes, cette bûche » Estelou 2008 » est disponible chez huit pâtissiers du Cantal :
Estelou 2008 chez:
Aurillac :
Patrice Barral, 94 Av de la république, Tel : 04 71 48 02 78
Pâtisserie Favre, 11 rue des Carmes, Tel : 04 71 48 06 50
Le Diamant Bleu, Didier Vaille, 29 rue des Carmes, Tel : 07 71 48 26 27
Mauriac :
Pâtisserie de la Basilique, Julie Cluzol, place Georges Pompidou, Tel : 04 71 68 03 63
Pâtisserie Lebreton, 12 rue de la République, 04 71 68 28 89
Massiac :
Bernard Delos, rue du Docteur Mallet, Tel : 04 71 23 10 08
Maurs :
Thierry Cruzel, 1 rue Mairie Raynou, Tel : 04 71 49 06 33
Pleaux :
Gilles Lhéritier, rue Raymond Mil, Tel : 04 71 40 41 08
Bûche de Noël: « Estelou 2008 », Pâtissiers du Cantal
envoyé par ILACA
Photo – Vidéo: Didier – iLACA
Je crois (non j’en suis sure !) que le succulent Estelou 2008 ravira mes papilles ! 😉 Merci Didier pour la vidéo, on a envie de gouter à chaque étape de la réalisation.