L’Ecole Française de Boulangerie d’Aurillac accueillait une formation particulière dans ses locaux: dix huit cadres en visite en France, dont certains originaires d’Osaka, travaillant dans la boulangerie industrielle et les minoteries au Japon . Après les visites des moulins pour découvrir les farines, il ont mis la main à la pâte sous les conseils de Valery Ameline, formateur à l’EFB et Tonio Louro, démonstrateur de la Ste Jambon ( Le moulin d’Antoine).
Professionnels de la Boulangerie Japonaise à Aurillac
Fabrication de la baguette française, pain de seigle, meule de façon traditionnelle pour ces japonais qui se sont essayés ensuite à la cuisson du pain au vieux four à Sansac de Marmiesse. Ces expériences furent suivies d’un déjeuner champêtre. Yamazaky, Mitsui & co ou Showa vont-il transmettre le savoir-faire de notre baguette traditionnelle française dès leur retour dans l’île nippone?
Tonio Louro, démonstrateur, et Valery Amelie, formateur
Photos: Didier – iLACA