Un Stage d’oenologie est organisé par le Théâtre du goût à Aurillac Samedi 13 et dimanche 14 septembre 2008 pendant deux jours avec Philippe Gallon, oenologue, et d’ autres intervenants professionnels pour animer les cours et les dégustations. D’autres thèmes oenologiques seront abordés tout au long du stage, et notamment lors des repas dans la convivialité : comment gérer sa cave? Comment lire une étiquette ? Comment servir les vins ?
Bouteilles, pastel (Site Mesarts)
Programme du jour un :
Animation oenologique : matin
Cours d’oenologie n°1 :
Les terroirs français et du monde
Les trois couleurs, rouge, blanc, rosé
Olfaction d’arômes naturels à l’aveugle
Sensibilisation à la physiologie du goût
Initiation à la dégustation de vins
Buffet
Animation oenologique : après-midi
Cours d’oenologie n°2 :
Olfaction des arômes des vins rouges à l’aveugle
La vinification en rouge : fruit et matière
Initiation à la dégustation de vins rouges
Repas gastronomique dans un restaurant Toque d’Auvergne
Programme du jour deux :
Animation oenologique : matin
Cours d’oenologie n°3 :
Olfaction des arômes des vins blancs à l’aveugle
La vinification en blanc : onctuosité et acidité
Initiation à la dégustation de vins blancs
Buffet
Balade vigneronne : après-midi
Circuit de randonnée dans les sentiers
viticoles, découverte du terroir :
Les cépages, les sols et la géologie, le climat et le savoir-faire viticole.
Visite d’une cave chez un vigneron
Dégustation de produits locaux
Tarif : 167€ par personne, pour les deux jours, repas et vins compris
Inscription obligatoire (places limitées) :
Benjamin Piccoli, Biopôle, 04 71 43 43 96
Photo: Pastel de Françoise Pateyron
A consommer avec Modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.